銀耳煮不軟糯可能由以下幾個原因造成：
1. **銀耳品質(zhì)不佳** ：如果銀耳品質(zhì)不好，可能煮很久也不會變軟。建議購買新鮮或有良好口碑的品牌銀耳。
2. **泡發(fā)時間不足** ：銀耳需要充分泡發(fā)，通常用溫水泡發(fā)1小時左右，冷水則需要2~3小時，以確保銀耳變軟并舒展開。
3. **煮的時間不夠** ：銀耳的煮制時間一般需要30分鐘以上，確保用中小火煮至軟糯。
4. **水量不足** ：煮銀耳時水量要充足，水量最好比銀耳多一倍以上，以便銀耳充分吸收水分。
5. **火候不當(dāng)** ：開始可用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，以幫助銀耳釋放膠質(zhì)并保持口感軟糯。
6. **銀耳存放時間過長** ：如果銀耳存放時間過長，可能會導(dǎo)致不容易出膠，即使煮很久也是脆的。
7. **銀耳形狀太大** ：將銀耳撕成小片有助于出膠，大朵的銀耳不易煮軟。
8. **銀耳可能經(jīng)過硫磺處理** ：如果銀耳有刺鼻的氣味或顏色異常白，可能是被硫磺熏制過，這樣的銀耳難以煮軟糯。
確保遵循上述步驟，應(yīng)該可以改善銀耳的口感，使其煮后更加軟糯
銀耳如何挑選新鮮品質(zhì)？
銀耳泡發(fā)技巧有哪些？
如何判斷銀耳是否煮熟？
