做法：
1、準(zhǔn)備好材料，料酒，鹽，糖，蠔油，蔥，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干鍋調(diào)料；
2、雞雜洗凈，泡去血水，雞肝剪去油脂，雞胗切成兩塊，雞肝也切成均勻的塊；
3、處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒，蔥，姜，大火燒開(kāi)撇去浮沫后，小火煮15分鐘；
4、趁雞雜煮著的時(shí)候，準(zhǔn)備配料，杭椒，朝天椒洗凈，蔥，姜切片，萵筍切成條；
5、雞雜煮好后，如果覺(jué)得不干凈，可以用溫水清洗一遍；
6、煮好的雞雜盛出；
7、另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥，姜，蒜；
8、加入杭椒和朝天椒翻炒；
9、辣椒稍變色馬上加入干鍋料炒出紅油；
10、放入雞雜翻炒均勻；
11、加入萵筍，生抽，耗油，繼續(xù)翻炒到菜熟的差不多時(shí)，盛入干鍋中，電磁爐上小火慢煨；
12、煨好后，撒入香菜即可。
